Originaire de Peillac dans le Morbihan, non loin de Redon, « Monsieur Jean » sera lié à tout jamais au Stade Rennais F.C. C'est sous son commandement que le Stade Rennais F.C. remporte en 1965 et 1971 la Coupe de France.
Son premier grand moment avec les « Rouge et Noir » remonte à 1935 quand le Stade Rennais F.C se hisse en finale de la Coupe de France face à Marseille, le jeune Prouff dispute en levé de rideau la finale de la Coupe face au Paris Red Star avec l'équipe de Bretagne.
La seconde guerre mondiale éclate et Jean Prouff part au front où il se fait prisonnier. Il parvient à s'évader et à rejoindre sa Bretagne. Le Stade Rennais UC fait appel au Breton, il rejoint alors le club de la capitale régionale pour disputer le championnat fédéral. Jean Prouff multiplie les exploits, l'équipe de France frappe à sa porte.
Le milieu de terrain quitte Rennes pour le grand Reims où il va devenir Champion de France. Jean Prouff ne tarde pas à revenir au pays. En 1950, « Monsieur Jean » est de retour à Rennes pour deux nouvelles saisons. Il entame ensuite une carrière d'entraîneur. Le S.M. Caen, Aix-en-Provence, Philippeville en Algérie, Guingamp, Boulogne-sur-mer, Red Star, l'équipe nationale de Pologne, le standard de Liège et Reims font appel à ses services. Le breton apprend le métier très vite et acquiert une solide réputation. Son destin sera une nouvelle fois lié avec les « Rouge et Noir ». Il revient à la tête de l'équipe bretonne et va inscrire l'une des plus belles pages du football rennais. En 64-65, avec un jeu fluide à une touche de balle et des individualités très complémentaires, le Stade Rennais remporte la Coupe de France. Malgré des difficultés financières à la fin des années 60, l'entraîneur rennais comme un breton têtu tient bon le gouvernail et remporte une nouvelle victoire en Coupe de France en 1971.
Visionnaire, talentueux, Marcel Aubour gardien de but des « Rouge et Noir » de 69 à 72 disait de lui qu'il avait 30 ans d'avance, à jamais le nom de Jean Prouff restera associé au club « Rouge et Noir ».
Clubs (joueur)
1933-1936 : Stade Rennais (amat.)
1936-1938 : La Saint-Pierre de Nantes (amat.)
1938-1939 :SC Fives
1942-1948 : Stade Rennais
1948-1950 : Stade de Reims
1950 : FC Rouen (6 mois)
1950-1952 : Stade Rennais
1952-1953 : SM Caen
1953-1954 : AS Aix
Palmarès (joueur)
17 sélections en équipe de France A de 1946 à 1949 (1 but - 3 capitanats)
+/- 200 matchs de 1re division, pour +/- 70 buts
Champion de France en 1949 avec le Stade de Reims
Coupe de France catégorie espoirs en 1935
Clubs (entraîneur)
SM Caen : 1952 à 1953
AS Aix : 1953 à 1954
EA Guingamp : 1955 à 1956
US Boulogne : 1956 à 1958
Red Star : 1958 à 1959
Equipe olympique de Pologne Pologne: 1960 (préparation au tournoi olympique)
Equipe du Gabon de football Gabon: 1960
RES Philippeville : 1961
Standard de Liège: 1962 à 1963
Stade de Reims: 1963 (6 mois)
LOSC : 1964 (6 mois)
Stade rennais: 1964 à 1972
US Berné : 1973 à 1976
Le Stade Rennais FC tient à présenter ses plus sincères condoléances à Madame Prouff et à sa famille.
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